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关于小龙虾的五大问题

2018-06-08 10:05 来源:楚雄州中医医院 发布人:施尚宜 浏览:

       6月14日,2018年俄罗斯国际足联世界杯开赛,你pick哪个队?说到看球,啤酒+小龙虾+熬夜,乃是标配。

  正值龙虾上市之季,看着国际足联世界杯吃着龙虾喝着啤酒,品尝着舌尖上麻辣咸香的口感,这是无法拒绝的诱惑!

       然而,小龙虾味道虽鲜美,江湖传言却不少,食用还是得注意。

       大部分人可能就要问了,横什么肌的究竟是什么?横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤,细胞膜完整性改变,释放大量肌红蛋白和肌酸磷酸激酶,乳酸脱氢酶进入循环系统,引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。

  上面那段就不用看了,太专业,简单来说,这种病的主要表现是肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况,同时还可能发热、全身乏力,有白细胞和(或)中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现,以及尿呈茶色或红葡萄酒色尿。

  根据目前掌握的情况来看,这一疾病的临床特点及疾病的演变过程仍然不是十分清楚,对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中,到底是哪种原因导致的横纹肌溶解,也还不明确。

  小龙虾与到底会不会直接导致、如何导致横纹肌溶解综合征目前没有确定,如果你实在害怕,那就少伸几次筷子,切记不要吃虾黄!

  由于龙虾贵,大多数人吃龙虾时都喜欢把虾头掰下来了又舍不得里面的汤汤水水,在那儿吸啊吸……

  小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在头和腮等部位,虾头也是吸取并处理毒素最多的地方,因此最易积聚病原菌和寄生虫。但寄生虫并不是小龙虾的专属,一般情况下,水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。

  寄生虫这个东西说起来很可怕,但是要消灭它也很简单,彻底煮熟+不吃虾头就可以。

  虾线说白了就是小龙虾的“消化道”,也就是龙虾排泄的地方,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

  但是如果不小心吃了,也没多大事儿。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是可能有泥腥味,味道会差一点。

  相比隔夜饭菜,小龙虾因为蛋白含量更高,细菌滋生更快,几分钟就能繁殖一代,加热了也很难杀灭!

  除了细菌繁殖,还有一个风险:螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物,所以海鲜最好做多少、吃多少,特别是在天热的情况下,隔夜的食物要慎吃!

  啤酒和小龙虾嘌呤含量高,对于尿酸偏高或有痛风病史的人,如果经常吃或者大量吃,容易引发痛风性关节炎。

  此外,过敏体质人群慎食,孕妇、老人、儿童、体弱者也要注意,如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟,容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

  (宣传科 王晶)

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